Statistika testů
K této kapitole
Zodpovězených: 0
Správně: 0
Špatně: 0
Úspěšnost: 0%
Nezodpovězených: 0

Pro testování a jeho statistické vyhodnocení je nutné se přihlásit.


Celkem
Zodpovězených: 0
Správně: 0
Špatně: 0
Úspěšnost: 0%
Nezodpovězených: 0

Vysvětlení procesů, které probíhají při výrobě sladu a piva.
Vysvětlení fyzikálních a chemických procesů, které probíhají při výrobě sladu a piva a jejich demonstrace na konkrétních příkladech ze sladovny v Olomouci-Holici a z pivovaru Litovel.
Mgr. Jiřina Kovářová, Mgr. Milan Hájek, Mgr. Dagmar Konečná
14. listopadu 2005
Počet návštěv: 16555

Výroba sladu a piva je nejstarší výrobní proces, který využívá biochemických pochodů, tzn. že se při této výrobě uplatňují enzymy. Historie výroby piva je stará téměř 5000 let. První zmínky o výrobě piva v Čechách jsou z roku 993 n. l. Pivovarství a sladařství se množstvím produkce řadí na přední místo v kvasném průmyslu a je známo, že české pivo, slad a chmel patří k nejlepším na světovém trhu.

Pivo je nápoj vzniklý zkvašením cukerného roztoku, převážně maltózy, jež se získává enzymovou hydrolýzou sladového škrobu, který se vytváří při uměle vyvolaném a regulovaném klíčení ječmene.

Výroba piva se dělí na dva hlavní úseky: výrobu sladu a výrobu piva.


Pivovar Litovel


Sladovna v Olomouci-Holici




Hodnocení kapitoly "Vysvětlení procesů, které probíhají při výrobě sladu a piva."
Oslovila vás tato kapitola?
Ohodnoťte její obsah počtem bodů od 1 (nejhorší) do 10 (nejlepší):
Průměrné hodnocení: 6
Celkem hodnotily 2 osoby.
Jednotlivá hodnocení: 
Diskuze ke kapitole "Vysvětlení procesů, které probíhají při výrobě sladu a piva."

Napadá vás zajímavá otázka související s touto kapitolou?

Přidejte do diskuze
Zatím diskutovaná témata:

ty kreténe [kokot-, 6.4.2009 9:04:30 ]  
co to tam píšeš?
Jak se vyrábí šprcky? [sss, 6.4.2009 9:02:37 ]  
asljkdklasd

Vyhledávání
Související kapitoly
Enzymy
Vysvětlení pojmu enzymy a jejich katalytického působení.
Sacharidy
Klasifikace sacharidů a jejich význam při výrobě sladu a piva.
Výroba piva
Popis fází, ze kterých se vlastní výroba piva skládá.
Výroba sladu
Popis fází, ze kterých se vlastní výroba sladu skládá.
Podívejte se jinam
Pivovar Litovel
Stránky pivovaru Litovel
Pivovar Zubr
Stránky pivovaru Zubr
Pivovar Hanušovice
Stránky pivovaru Hanušovice
Přečtěte si knihu
Základy chemických výrob
Neiser J., Hauzar I., Kraitr M., Nassler J., Smolek P.
SPN 1988

Biochemie
Šípal Z. a kol.
SPN 1992

Chemie v kostce II
Růžičková K., Kotlík B.
Fragment 2004
Fyzika | Chemie | Diskuze
RNDr. Dušan Kovář, Ph.D.
Gymnázium Olomouc-Hejčín